
パーフェクト カクテル ── ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック
¥8082.00 税込
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パーフェクト カクテル ── ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック
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ヴィヴィアンマイヤー A Photographer Found
中国の歴史 文庫 全7巻 完結セット 講談社文庫―中国歴史シリーズ
【商品概要】
「パーフェクト・カクテル ── ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック」定価13,200円(税込)
デイヴ アーノルド (著)/二階堂 行彦 (翻訳)
■"世界のベスト・バー" ランキング
第1位獲得バーテンダー
ジム・ミーハン氏 推薦!
「革新的なカクテルを創造するために
著者が10年以上かけて蓄積してきた研究の成果を、
本書で楽しみながら学ぶことができる。
カクテルにたずさわるすべての人にとっての必読書だ」
ニューヨークでハイテク・バーを営むカリスマ・バーテンダーが、
最先端のカクテル作成ノウハウを惜しみなく公開。
レシピ120点、カラー写真450点収録。
日本語版監修:岸久氏(一般社団法人日本バーテンダー協会会長)
■目次
はじめに
第1部 準備編
第1章 計量・単位・道具
第2章 材料
第2部 トラディショナル・カクテル
第3章 氷と氷を入れた酒と基本法則
第4章 シェイクとステア、ビルドとブレンド
第5章 カクテル計算法:レシピの内部構造
第3部 新しいテクニックとアイデア
第6章 カクテルの新しい冷やし方
第7章 ニトロマドリングとブレンダーマドリング
第8章 レッドホット・ポーカー
第9章 急速インフュージョンと圧力シフト
第10章 清澄化
第11章 ウォッシング
第12章 炭酸化
第4部 カクテルの明日を求める3つの旅
第13章 リンゴ
第14章 コーヒー
第15章 ジン・トニック
レシピ・リスト
索引
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